Castagnaccio piemontese

Il castagnaccio è una preparazione dol ce tipica delle valli piemontesi, ma non solo, come si sa, essendo un dolce tradizionale anche in Toscana e in al tre aree dell'Italia centro settentrio nale. E' un dolce povero che in realtà un tempo era un vero e proprio alimento calorico a buon mercato per adulti e bambini. Veniva preparato sia con castagne fre sche lessate che con farina di casta gne.
Per preparare il castagnaccio occorro no, per 1/2 chilo di castagne, 80 gram mi di pinoli, 120 di uvetta, alcune prugne secche, scorza d'arancia, 4 cuc chiai di zucchero, 1 bicchiere di lat te, 1 bicchiere d'acqua, 2 d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e un rametto di rosmarino. Una leggenda dice che un giovane che avesse mangiato il rosmarino del ca stagnaccio offerto da una giovane, se ne sarebbe innamorato.